Афоризм, который придумали утомленные домохозяйки: «Приготовление пищи — удовольствие, к сожалению, ежедневное». Для героини нашего очерка Милы Пан ежедневное стояние у плиты на кухне ресторана НОВОГО CARAVAN-ONE — удовольствие, ставшее профессией.

«Никакого дежавю, — улыбается Мила, — любимое дело не может надоесть. Один и тот же рецепт можно сделать по-разному, разнообразить, обогатить вкусами, довести до совершенства. А в следующий раз приготовить его еще лучше».

Нам чрезвычайно повезло — у Милы за плечами бесценные знания и опыт, полученные в одном из лучших ресторанов Франции. Да-да, Мила училась и работала на родине круассанов и сыра «дорблю», и знает, что такое французская кухня, изнутри. Дадим ей слово:

«Мой отчим — француз. Он открыл для меня французскую кухню, и я всерьез увлеклась: покупала кулинарные книги с французскими рецептами, постоянно готовила, выдумывала что-то свое. Закончила Узбекский Государственный Университет Мировых Языков, конечно же, отделение французской филологии. И хотя язык не стал моей профессией, он здорово помогает в работе: работала в ОБСЕ поваром-кулинаром, потом — по программе посольства Франции училась и работала в пятизвездочном ресторане на берегу Средиземного моря.

Мила обучалась в городе Cap d'Agde, в школе GASTRONOMICOM, расположенной на берегу Средиземного моря. Стажировка проходила в Отеле-Ресторане Le Richelieu, удостоенной одной звезды Мишлен, расположенном на острове Ile de Re на берегу Атлантического океана.

Во Франции я прошла очень серьезную школу и многому научилась. Нас, шесть стажеров, практически «с нуля» обучал великолепный шеф-повар. Мы работали в лаборатории, учились разделывать мясо, птицу и рыбу, отделять филе от костей, очищать кожицу, потому как требование французской кухни — работа только с филе.

Пока работала во Франции, «повысилась» до шефа-порти… Но, я буквально измучилась от ностальгии, и вернулась в Ташкент. Хочу работать здесь, а Франция — туда бы съездить поучиться...

В НОВОМ CARAVAN-ONE я, параллельно работе с французской кухней, обучаюсь национальной. Это так интересно! И — огромный плюс к уже имеющемуся опыту. Все мои мысли сейчас — только о кухне. Хочу создать свой собственный авторский рецепт…»

Мы будем с нетерпением ждать авторский рецепт от Милы Пан, а пока — два простых и вкусных французских рецепта в подарок:

Средиземноморский рецепт из свежих продуктов.
Филе семги запечь в фольге. Подавать с вареной картошечкой и соусом.
Соус: смешать черри, лимонный сок и петрушку со сливочным маслом.

Рецепт из Франции «на быструю руку» для ленивых.
Подают в горячем и холодном виде, можно брать с собой на пикники.
Обычное слоеное тесто раскатать и выложить на форму. Отдельно взбить яйца со сметаной или каймаком, отдельно обжарить шампиньоны с луком. Грибную массу выложить на тесто, залить яйцами, поперчить, посолить и посыпать смесью провансальских травок. (Провансальские травки продаются в местных супермаркетах, это микс тмина, розмарина, сельдерея сушеного и других травок). Пирог запекать минут 10-12, немного охладить, и подавать к столу.
Этот пирог хорош на аперитивы, если делать его изначально в маленьких корзиночках, а не в большой форме. Особый вкус пирогу придает сочетание вкусов грибов, лука и травок из Прованса. Кстати, начинку можно варьировать, используя кабачки, болгарский перец, сыр…

«Тонкая и звонкая» Мила, творя каждый день по кулинарному шедевру, сама удивительно непривередлива в еде. Говорит, «повар питается запахами». Ароматы и вкусы, которые творит Мила, словами не описать, — ими следует насладиться лично.

Французская кухня, ставшая для Милы профессией, по праву считается одной из самых изысканных в мире. Сейчас Caravan-One готовится к Вечеру французской кухни, в рамках которого пройдет дегустация блюд французкой кухни. Это должно быть нечто незабываемое, — по вкусам, ароматам, ощущениям. Вечер французской кухни знаменует собой проникновение французской кухни в наш славный город: изящное, деликатное и галантное, в лучших традициях прекрасной Франции.

Джуба, шеф-повар ресторана НОВЫЙ CARAVAN-ONE, о Миле Пан:

«О Миле я многое могу сказать: коммуникабельная, веселая, и что важно — с большим потенциалом. Проходила обучение в Европе — а это бесценно. В поваре обязательно должен быть позитив, веселость, хороший настрой и улыбка, и в Миле все это есть. Я очень рад, что мы работает вместе: я тоже приобщаюсь к французской кухне, учусь кое-чему из того, что Мила привезла из Европы, и думаю, что показываю результаты. Я вообще рад любому знакомству, а Миле – особенно.

В городе очень мало поваров, которым их работа именно нравится. Одни пошли в повара, чтобы быть всегда сытыми, другие — из-за хорошей зарплаты. А Мила, как и я, сознательно выбрала кулинарию. Я ее спрашиваю: «Ты всю жизнь готова этим заниматься»? «Да, мне это нравится», — говорит. Я за тех, кто делает свою работу с любовью.

Мила талантлива. А в благоприятных условиях, которые сейчас созданы, ее талант раскроется наилучшим образом. В кулинарии есть каноны, которым надо следовать. И есть повара, которые нарушают эти каноны. Таких сначала отвергают, а потом называют великими кулинарами.

В скором времени мы будем обновлять меню, выходить на еще более высокий европейский уровень. И Мила нам в этом поможет, потому что именно она знает европейскую кухню изнутри. Состоится Вечер французской кухни, — хотим заинтересовать людей французской кухней, ибо у нас есть такая возможность.

Мы всегда рады нашим гостям, стараемся своей работой принести им радость. И приложим все усилия, чтобы эта радость с каждым разом только умножалась».

Добавить в свой:

Мила, последний раз,когда проводили у вас "сумаляк", блюдо,приготовленное тобой: "Язычки в сливочном соусе" буквально таяли во рту! Все женщины,участвующие в проекте, восхищены твоим талантом и трудолюбием. Желаем тебе не уставать и радовать всех посетителей ресторана своими кулинарными изысками. И все равно, вы лучшие!

Марго Сергеевна 09:03, 06 июля 2011

Мила, полностью согласна со всем, что написано о тебе в комментариях и в аннотации к твоему неповторимому облику. Оставайся такой же весёлой, жизнерадостной и талантливой как в своей профессии, так и в общении с коллегами и друзьями! Всего тебе доброго!!!

Комментариев: 3 | Страниц: 1

Добавить комментарий

Eng

	Скоро «Хочу выйти Замуж!» — новый культурный проект, адресованный женщинам Куратор проекта: Мусина Наталья Константиновна Координатор проекта: Тохтаева Саида (+99890 108-62-58) Заявки на участие и вопросы присылайте на saida_bwa@mail.ru Новости «Хочу выйти Замуж!» В ближайшее время стартует новый культурный проект, адресованный женщинам — «Хочу выйти Замуж!» Куратор проекта: Мусина Наталья Константиновна Координатор проекта: Тохтаева Саида (+99890 108-62-58) Заявки на участие и вопросы присылайте на saida_bwa@mail.ru Лариса Голубкина в гостях у Сaravan Оne Знаменитая российская актриса Лариса Голубкина побывала в гостях у Сaravan Оne. «Без долмы еще можно прожить. А без плова жить никак нельзя!» — сказала Лариса Ивановна, отведав плова в нашем ресторане. все новости	Мила Пан: повар питается запахами Афоризм, который придумали утомленные домохозяйки: «Приготовление пищи — удовольствие, к сожалению, ежедневное». Для героини нашего очерка Милы Пан ежедневное стояние у плиты на кухне ресторана НОВОГО CARAVAN-ONE — удовольствие, ставшее профессией. «Никакого дежавю, — улыбается Мила, — любимое дело не может надоесть. Один и тот же рецепт можно сделать по-разному, разнообразить, обогатить вкусами, довести до совершенства. А в следующий раз приготовить его еще лучше». Нам чрезвычайно повезло — у Милы за плечами бесценные знания и опыт, полученные в одном из лучших ресторанов Франции. Да-да, Мила училась и работала на родине круассанов и сыра «дорблю», и знает, что такое французская кухня, изнутри. Дадим ей слово: «Мой отчим — француз. Он открыл для меня французскую кухню, и я всерьез увлеклась: покупала кулинарные книги с французскими рецептами, постоянно готовила, выдумывала что-то свое. Закончила Узбекский Государственный Университет Мировых Языков, конечно же, отделение французской филологии. И хотя язык не стал моей профессией, он здорово помогает в работе: работала в ОБСЕ поваром-кулинаром, потом — по программе посольства Франции училась и работала в пятизвездочном ресторане на берегу Средиземного моря. Мила обучалась в городе Cap d'Agde, в школе GASTRONOMICOM, расположенной на берегу Средиземного моря. Стажировка проходила в Отеле-Ресторане Le Richelieu, удостоенной одной звезды Мишлен, расположенном на острове Ile de Re на берегу Атлантического океана. Во Франции я прошла очень серьезную школу и многому научилась. Нас, шесть стажеров, практически «с нуля» обучал великолепный шеф-повар. Мы работали в лаборатории, учились разделывать мясо, птицу и рыбу, отделять филе от костей, очищать кожицу, потому как требование французской кухни — работа только с филе. Пока работала во Франции, «повысилась» до шефа-порти… Но, я буквально измучилась от ностальгии, и вернулась в Ташкент. Хочу работать здесь, а Франция — туда бы съездить поучиться... В НОВОМ CARAVAN-ONE я, параллельно работе с французской кухней, обучаюсь национальной. Это так интересно! И — огромный плюс к уже имеющемуся опыту. Все мои мысли сейчас — только о кухне. Хочу создать свой собственный авторский рецепт…» Мы будем с нетерпением ждать авторский рецепт от Милы Пан, а пока — два простых и вкусных французских рецепта в подарок: Средиземноморский рецепт из свежих продуктов. Филе семги запечь в фольге. Подавать с вареной картошечкой и соусом. Соус: смешать черри, лимонный сок и петрушку со сливочным маслом. Рецепт из Франции «на быструю руку» для ленивых. Подают в горячем и холодном виде, можно брать с собой на пикники. Обычное слоеное тесто раскатать и выложить на форму. Отдельно взбить яйца со сметаной или каймаком, отдельно обжарить шампиньоны с луком. Грибную массу выложить на тесто, залить яйцами, поперчить, посолить и посыпать смесью провансальских травок. (Провансальские травки продаются в местных супермаркетах, это микс тмина, розмарина, сельдерея сушеного и других травок). Пирог запекать минут 10-12, немного охладить, и подавать к столу. Этот пирог хорош на аперитивы, если делать его изначально в маленьких корзиночках, а не в большой форме. Особый вкус пирогу придает сочетание вкусов грибов, лука и травок из Прованса. Кстати, начинку можно варьировать, используя кабачки, болгарский перец, сыр… «Тонкая и звонкая» Мила, творя каждый день по кулинарному шедевру, сама удивительно непривередлива в еде. Говорит, «повар питается запахами». Ароматы и вкусы, которые творит Мила, словами не описать, — ими следует насладиться лично. Французская кухня, ставшая для Милы профессией, по праву считается одной из самых изысканных в мире. Сейчас Caravan-One готовится к Вечеру французской кухни, в рамках которого пройдет дегустация блюд французкой кухни. Это должно быть нечто незабываемое, — по вкусам, ароматам, ощущениям. Вечер французской кухни знаменует собой проникновение французской кухни в наш славный город: изящное, деликатное и галантное, в лучших традициях прекрасной Франции. Джуба, шеф-повар ресторана НОВЫЙ CARAVAN-ONE, о Миле Пан: «О Миле я многое могу сказать: коммуникабельная, веселая, и что важно — с большим потенциалом. Проходила обучение в Европе — а это бесценно. В поваре обязательно должен быть позитив, веселость, хороший настрой и улыбка, и в Миле все это есть. Я очень рад, что мы работает вместе: я тоже приобщаюсь к французской кухне, учусь кое-чему из того, что Мила привезла из Европы, и думаю, что показываю результаты. Я вообще рад любому знакомству, а Миле – особенно. В городе очень мало поваров, которым их работа именно нравится. Одни пошли в повара, чтобы быть всегда сытыми, другие — из-за хорошей зарплаты. А Мила, как и я, сознательно выбрала кулинарию. Я ее спрашиваю: «Ты всю жизнь готова этим заниматься»? «Да, мне это нравится», — говорит. Я за тех, кто делает свою работу с любовью. Мила талантлива. А в благоприятных условиях, которые сейчас созданы, ее талант раскроется наилучшим образом. В кулинарии есть каноны, которым надо следовать. И есть повара, которые нарушают эти каноны. Таких сначала отвергают, а потом называют великими кулинарами. В скором времени мы будем обновлять меню, выходить на еще более высокий европейский уровень. И Мила нам в этом поможет, потому что именно она знает европейскую кухню изнутри. Состоится Вечер французской кухни, — хотим заинтересовать людей французской кухней, ибо у нас есть такая возможность. Мы всегда рады нашим гостям, стараемся своей работой принести им радость. И приложим все усилия, чтобы эта радость с каждым разом только умножалась». Добавить в свой: Комментарии Stella 21:26, 28 января 2011 Ochen' vkusno))) Диля-руководитель проекта"Преображение" 20:02, 04 мая 2011 Мила, последний раз,когда проводили у вас "сумаляк", блюдо,приготовленное тобой: "Язычки в сливочном соусе" буквально таяли во рту! Все женщины,участвующие в проекте, восхищены твоим талантом и трудолюбием. Желаем тебе не уставать и радовать всех посетителей ресторана своими кулинарными изысками. И все равно, вы лучшие! Марго Сергеевна 09:03, 06 июля 2011 Мила, полностью согласна со всем, что написано о тебе в комментариях и в аннотации к твоему неповторимому облику. Оставайся такой же весёлой, жизнерадостной и талантливой как в своей профессии, так и в общении с коллегами и друзьями! Всего тебе доброго!!! Комментариев: 3 \| Страниц: 1 Добавить комментарий Имя: Код:
Новый ресторан Caravan One в Ташкенте Создание сайта: Brand.uz

Комментарии